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                  明膠組成與結構
                  
          
                   文字：[大][中][小]  手機頁面二維碼   2020-02-22     瀏覽次數：    
            
          
                  
          
                   
                  
        
                  
        
                  
          
                   
                  
	工業明膠
                  
	明膠組成與結構
                  

                  
	明膠中水分和無機鹽大約占16%，蛋白含量占82%以上。與母體膠原類似，明膠也由18種氨基酸 組成，其中亞氨基酸Pro和Hyp的含量較高。明膠凝膠中的類三螺旋結構主要靠分子內氫鍵和氫鍵水合維系，Pro的-NH、Hyp的-OH與其它氨基酸 側鏈基團及水分子均可形成氫鍵，利于類三螺旋結構的穩定。
                  
 
                  
        
                  
        
                  
        
                  
          
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